Nobelhund - Ente gefriergetrocknet

Marsoni

M251S

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Nobelhund - Ente gefriergetrocknetBei der Gefriertrocknung werden eiskalte Produkte in eine Vakuumkammer gelegt. Die gefrorene Flssigkeit im Fleisch verdampft. Das Fleisch bleibt roh, weil die zugefgte Wrme die Gerinnungstemperatur von Eiwei nicht berschreitet. Die Produkte verlieren dabei 2 3 ihres Gewichtes, behalten aber die Form. Auerdem bleiben alle Mineralstoffe und Vitamine im Fleisch erhalten. Dieser Vorgang dauert 24 Stunden und wird mit Kernthermometern berwacht. Anschlieend

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